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RECETAS DE TAPAS

CANAPÉS

Se hacen con pan de molde. El pan no debe de ser demasiado reciente, para que no
esté muy bando y se pueda untar mejor. Se le quitan las cortezas y se cortan las
rebanadas en triángulos, cuadraditos, círculos o rectángulos, según nos guste más.

CANAPÉS DE ACEITUNAS Y QUESO

100 g. de aceitunas negras, 2 cucharadas soperas de piñones, 1 diente de ajo, 150 g.
de queso de Cabrales, 3 cucharadas soperas de aceite, pan para los canapés,
aceitunas negras para adornar.
Quitar los huesos a las aceitunas. Pelar y picar fino el ajo. Poner en la batidora las
aceitunas, el ajo, piñones y aceite y triturar hasta que quede como una pasta fina.
Untar los canapés con esta pasta, cubrir con un poco de queso y adornar con media
aceituna negra.

CANAPÉS DE FALSA PIZZA

1 frasco pequeño de anchoas en aceite, aceitunas negras, salsa de tomate,
rebanadas de pan de molde, mantequilla, queso rallado. Como las pizzas y al horno.

CANAPÉS DE FOIE-GRAS
Mezclar 150 g. de foie-gras con 2 cucharadas de brandy. Extender sobre pan de
molde y adornar con una loncha de trufa.

CANAPÉS DE SALMÓN AHUMADO
Untar pan de molde con mantequilla, cubrir con una loncha de salmón, igualar los
bordes y partir las rebanadas por la mitad. Espolvorear por encima un poco de caviar
rojo o negro.
CANAPÉS DE PESCADO AHUMADO Y CAVIAR

Salmón, anchoas o trucha ahumados, caviar o sucedáneo, mantequilla, 2 limones,
pan de molde y aceite.
Corte en rectángulos el pan de molde. Prepare una sartén y póngala al fuego echando
en ella 1 cucharadita de aceite para cada 6 tostadas y fríalas por un lado levemente.
Una vez tostado todo el pan por una cara, unte cada tostada por la misma parte con
un poco de mantequilla de manera uniforme. Ahora disponga los ahumados sobre las
tostadas, cortándolos de manera que cubran todo el pan, sin sobresalir por ningún
lado.
Para los canapés de caviar , cúbralos por igual con las huevas, sin dejar claros. Sirva
todos estos canapés antes de que estén totalmente fríos, antes de servirlos, eche
unas gotas de limón sobre cada canapé.

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