MAGDALENAS DE LA BUELA
Ingredientes.
Freír el aceite con la corteza de un limón y un poco de matalahúva, apartar y dejar enfriar.
Separar las claras de la yema. Blanquear estas últimas batiéndolas junto con el azúcar, posteriormente llevar las claras a punto de nieve en otro recipiente.
Después integramos el aceite colado y frio a las yemas y los mezclamos, tras esto añadiremos la harina y volvemos a batirlo, por último, agregamos las claras y aquí trabajaremos con movimientos envolvente para que no pierdan su textura, pararemos en el momento que estén incorporadas en la masa.
Colocaremos los moldes en una bandeja de horno, le echaremos una gota de aceite en el fondo de cada cápsula e iniciamos el llenado de las mismas (más o menos una cucharada sopera por papelito) , verteremos una pequeña cantidad de azúcar sobre cada magdalena y al horno precalentado a 180 grados durante unos 40 minutos más o menos.